Recette - le Fayx
Recette : Tempura de Brocoli
Paul, second de cuisine au p’tit café vous propose sa recette de Tempura de Brocoli, idéale pour quelques bouchées végétales à l’apéro
Les ingrédients :
- 1 brocoli
- 10 cl de bière
- 100g de farine
- 20g de Maïzena
- 50g de maïs soufflé
- 1 oeuf
- sel, poivre et bicarbonate
Les étapes de la recette :
- Taillez les sommités du brocoli
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole, avec sel et bicarbonate
- Faites blanchir les sommités du brocoli pendant environ 2 minutes
- Retirez les brocolis dans de l’eau avec des glaçons, puis égouttez
- Pour préparer l’appareil à tempura, mélangez le jaune d’oeuf avec la bière
- Ajoutez la farine et la maizena et mélangez pour obtenir une pâte homogène
- trempez les morceaux de brocolis dans l’appareil, puis dans le riz soufflé
- faites frire quelques dizaines de seconde dans de l’huile à 170°
- coupez vos tempura en deux, et dressez avec une sauce appéro, ou avec des pickles d’oignon ou de gingembre.
