Recette - le Fayx
Recette : Mwata de Manioc & coco râpé
Marie-Lydia, aide de cuisine du restaurant au p’tit café vous propose sa recette de Mwata au manioc et au coco râpé.
Les ingrédients :
- Un manioc (environ 1 kg)
- 2 cocos que vous allez rapper (ou environ 450 g)
- du miel
- des feuilles de canne à sucre
- des tiges de bananier (pour fermer votre Mwata)
Les étapes de la recette :
- Commencez par rapper le manioc
- Pressez votre manioc râpé dans un linge propre, pour en extraire l’amidon. Vous obtiendrez une poudre grossière plus sèche
- Pressez une première fois votre coco râpé, pour en extraire le jus
- Ajouter une poignée de coco râpé à votre manioc, et ajouter un peu de jus de coco
- Réservez et préparer votre lait de coco, avec le coco restant, en versant de l’eau chaude et en pressant
- Procédez au montage de votre Mwata, dans deux à 3 feuilles de canne à sucre. Assurez-vous que la préparation est bien enfermée dans les feuilles. Maintenez l’ensemble avec une tige de bananier
- Faite cuire votre Mwata environ 30 mn dans votre lait de coco
- Bon appétit !
